季節と暮らし 大暑、火を使わない台所
今日は大暑。一年でいちばん、暑さがきびしくなる頃だそうです。暦の言葉どおり、毎日うだるような暑さがつづいています。こう暑いと、台所に立つのもひと苦労。火をなるべく使わない、さっぱりしたものが増えてきま...
発酵
季節と暮らし 
素材と手仕事 ゆるっと麹生活 〜玉ねぎ麹〜
毎日使う玉ねぎ麹の作り方を、実際のレシピ（玉ねぎ600g・4:1比率）と写真で紹介。ヨーグルトメーカーでの発酵手順や、麹が足りないときのコツ、キャベツ煮やハンバーグなど普段の使い方まで。ゆるっと続く我が家の麹生活の記録です。
食と整え 春の台所。新玉ねぎ麹を仕込みました。
春の新玉ねぎで麹を仕込みました。材料3つ、ヨーグルトメーカーで60℃6時間。やさしい甘さと旨味が、いつもの料理をひとつ上にしてくれます。子どもに好評のたまごやチキンレシピも。
食と整え できました、醤油ひしお。
仕込みから14日。毎日混ぜるたびにしっとりなじんでいった醤油ひしお、できあがりました。玄米ごはんのお供に、生野菜のディップに。発酵調味料の底力を実感した記録です。
食と整え 混ぜて、待つ。ひしおを仕込みました
ひしおを仕込みました。材料を混ぜて、あとは待つだけ。簡単レシピと、ゆるい記録です。