季節と暮らし 大暑、火を使わない台所
今日は大暑。一年でいちばん、暑さがきびしくなる頃だそうです。暦の言葉どおり、毎日うだるような暑さがつづいています。こう暑いと、台所に立つのもひと苦労。火をなるべく使わない、さっぱりしたものが増えてきま...
発酵
季節と暮らし 
素材と手仕事 ゆるっと麹生活｜玉ねぎ麹
通年なくてはならない一軍の調味料、玉ねぎ麹の作り方です。玉ねぎ600g・米麹150g・塩45gの4:1配合、ヨーグルトメーカーで60℃8時間。キャベツ煮や卵焼き、ハンバーグまで、わが家の使い方も紹介します。
食と整え 春の台所。新玉ねぎ麹を仕込みました。
春の新玉ねぎで麹を仕込みました。材料3つ、ヨーグルトメーカーで60℃6時間。やさしい甘さと旨味が、いつもの料理をひとつ上にしてくれます。子どもに好評のたまごやチキンレシピも。
食と整え できました、醤油ひしお。
仕込みから14日。毎日混ぜるたびにしっとりなじんでいった醤油ひしお、できあがりました。玄米ごはんのお供に、生野菜のディップに。発酵調味料の底力を実感した記録です。
食と整え 混ぜて、待つ。ひしおを仕込みました
ひしおを仕込みました。材料を混ぜて、あとは待つだけ。簡単レシピと、ゆるい記録です。
暮らしの工夫 何もしないことが整う日
少し疲れた翌日は、予定を入れずに穏やかにまったり過ごしています。
食と整え 毎朝の糠床と、私の体調が整ってきた話
糠床を混ぜる朝の習慣と、体調の変化についての記録