食と整え 春の台所。新玉ねぎ麹を仕込みました。
春の新玉ねぎで麹を仕込みました。材料3つ、ヨーグルトメーカーで60℃6時間。やさしい甘さと旨味が、いつもの料理をひとつ上にしてくれます。子どもに好評のたまごやチキンレシピも。
食と整え
食と整え 
食と整え できました、醤油ひしお。
仕込みから14日。毎日混ぜるたびにしっとりなじんでいった醤油ひしお、できあがりました。玄米ごはんのお供に、生野菜のディップに。発酵調味料の底力を実感した記録です。
食と整え 漬かりました、菊芋。
先日仕込んだ菊芋と葉玉ねぎのぬか漬け、取り出しました。1日目は浅くて硬め、2日半でしっとりいい感じに。イヌリン豊富な菊芋は食べすぎ注意ですが、発酵との相性は抜群。豆腐の糠漬けも仕込み中です。
食と整え ベランダのヨモギで、春のご飯を炊く。
春になると、ベランダのヨモギがいっせいに勢いを取り戻してきます。今年もその日がやってきました。ハサミと小さなボウルを持って、朝のうちに収穫へ。柔らかそうな葉先を選びながら、ひとつまみ、またひとつまみ。...
食と整え 菊芋、蒸して漬けて。春の食卓
春のマルシェで出会った無農薬の菊芋。皮ごと蒸して生姜麹の生醤油で食べたら、素材だけで十分においしかった。ぬか漬けも仕込んで、腸にうれしい春の食卓に。余計なものを足さない、シンプルな自然派ごはんの記録です。
食と整え 本日の玄米ご飯
玄米1合に雑穀とお豆、昆布を加えて炊いた日の記録。麻炭パウダーの使い方や、仕込み中のひしおの様子も。
食と整え 体調崩した日のご飯
少し体調を崩しています。整えているつもりでも、体はときどき正直。そんな日の定番は、冷凍しておいた玄米おにぎり。鍋に入れて、ほぐして、だしを少し。不調の日のこれに限ります最後に、醤油に漬け込んだニンニク...
食と整え 混ぜて、待つ。ひしおを仕込みました
ひしおを仕込みました。材料を混ぜて、あとは待つだけ。簡単レシピと、ゆるい記録です。
食と整え 2合だと思っていたけれど
最近まで、自分は一日に玄米は2合たべているつもりでしたが、よくよく振り返ってみたら、子どもの分の残りも食べていて。2合以上いっていたかもしれません笑定番の玄米朝ごはん（麻炭、昆布、煎り豆、よもぎ）玄米...
食と整え 子どもの朝ご飯
今日の子ども朝ごはん今日の子供達の朝ごはん・焼き鮭とわかめの混ぜごはん・人参ひじき煮・グリルで作る卵焼き・大根煮おにぎりがいいか、お茶碗がいいか、その日に子供に聞いています。子供の好みで青のりやゴマを...
食と整え 本日のご飯のお供
人参たっぷりのひじき煮は、我が家の定番ご飯のお供。セラポットで簡単に作れて、子どもも喜ぶ一品です。
食と整え 不調は梅流しでリセット
体が重いと感じた夜、私が選ぶのは梅流し。おかゆで胃を休ませながら、食べすぎた体をやさしくリセット。子どもたちとの夜時間も綴ります。
食と整え 外ランチの翌日は、おかゆ
外ランチの次の日は、だいたい体が重い。そんな日は野菜もりもりのおかゆにします。特別な理由はなくて、今の体がそれを選んだ感じ。やわらかいごはんほど、意識してよく噛む。そんな小さな気づきの記録です。
食と整え おにぎりが主役の日
冷凍庫に溜まりすぎたおにぎりを、今日はおかゆに。糠漬けにするカブの葉っぱときのこを少し。香りづけは乾燥生姜と、醤油漬けしてたニンニクで。 出来上がるまでの匂いも凄くいい。主役は、ちゃんと食べきることで...
食と整え 寒い日ほど、しっかりご飯
今日は一段と冷えます。雪国ではないですが、雪が降ってもおかしくない気温。最近は寒さもあり布団から出辛い…さらに、腰が痛いです。首も痛いので枕やマットレス替えを検討してます。痛さも和らげたいので、朝風呂...
食と整え 冷えを感じた日の朝ごはん
今日もいつも通り朝4時に湯船に浸かり、体を目覚めさせました。冷えぬうちにシルクの靴下を履き、レッグウォーマをします。気温はそんなに低くないのになんだか寒い。寒いと感じた日の朝は、お餅を焼きます。網でゆ...
食と整え 週末は“定番だけ”の台所
週末に作るのは味付けも同じ定番副菜のみ。土井善晴先生の一汁一菜の考えに背中を押された、暮らしを整える台所の工夫。
食と整え 糠床にたまる水の話
糠床に水が溜まってしまった冬の日の記録。水は抜かず、少し干した大根で調整してみました。糠床の香りに癒される、暮らしの小さな工夫。