糠床にたまる水の話

糠床に水が溜まってしまう問題。

この水には菌や旨みが凝縮されているそうで、
できる限り抜きたくないなと思っています。

少し調べてみたら、
野菜を軽く干せば自然にバランスが取れるとのこと。

なので今日は、
家の中で大根を少しだけ干してみました。

昨日入れたカブや人参が漬かる頃には、
いい感じに水分が飛んでいそう。

糠の香りが、本当にいい。

数年前まで糠漬けを食べたことすらなかった私が、
いまはこの香りに、ただただ癒されています。

kinu

食を中心に、体と暮らしを整える日々を綴ってます

少々凝り性
仕事と子育てのあいだで、ちょうどいいバランスを探し中

きぬをフォローする