わが家の子供たちのごはんは、五分づき米です。
炊飯器ではなく、朝ストウブ鍋で炊いています。
今日はいつもの炊き方の記録です。
五分づき米は、玄米と白米のあいだのお米。
ぬかを半分ほど残して精米したもので、
玄米より食べやすくて、白米より栄養が残っています。
夜のうちに：研いで、浸水
朝に炊く子供用の五分づき米は、
寝る前に研いでボウルに入れて、冷蔵庫に入れます。
少し多めのお水に8〜９時間浸水。
朝起きたら炊く1時間前にもち麦を大匙２、水大匙２足します。
冷たいお水から炊くと良いと何かで見たことがあって、、、10年以上実行しています。
朝：泡が出たら弱火で10分
ストウブ鍋で弱〜中火をつけ、ぷくぷく泡が出てきたらそこから弱火で10分炊きます。
沸騰してしまい吹き出そうなときは9分に減らしたり、都度タイマー調整しています。
鍋の使い分け
自分用の玄米は水多めでセラポットなのですが、五分づき米は水分が飛びすぎないように蒸気穴がないタイプのお鍋で炊きます。１合のときはストウブ、２合以上炊きたい時や具を盛り盛り入れたい混ぜご飯の時はル・クルーゼちゃんの出番です。
ちなみにわが家のストウブは10年以上使っていて、まだまだ現役です。
白米から五分づき米に変えた理由
子供にはずっと白米にしていました。
本当はずっと玄米を食べて欲しくてモヤモヤしてましたが、私に似て胃腸も弱いかもしれないし
消化不良が怖くて食べさせられませんでした。
そんな時に、お米農家の友達が五分づき米の販売を始めました。
調べてみると浸水時間や炊く時間も同じで良いそうで、玄米のような手間もかからない。
同じでいいということはきっと消化負担も少ない、なのに栄養が残ってる！最高なのでは！？と笑
すぐさま子供用に買ってる白米は五分づき米に変更。
見た目は少し茶色く、雑穀を嫌う娘に気づかれるかも？と思いましたが
子供達は全く気づかず、普段通りに食べています。
消化不良も感じられませんでした。
もち麦は好きなので、なおのこと茶色さは気になりませんでした。
私自身も少し胃痛がある時は玄米を控え、五分づき米を食べています。
精米器で、食べる分だけ
実は先日、コンパクトな精米器も買いました。
玄米を多めにストックしているので、買っている五分づき米が少なくなったら自分で精米したいな、と思っていたのです。
子供にはいつも通りの五分づき、自分用には三分づきも試しているところ。
買ってある五分づき米があるうちは出番がないのですが、
毎月なくなる頃に、前日に食べる分だけ精米しています。
炊きたてならぬ、精米したて。すごく贅沢な感じがします＾＾
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